和歌山、にある沖縄！？「jimamaya bakery」

和歌山県の中央に位置する有田川町。そこに「沖縄の食文化を取り入れたパン」をコンセプトにした「jimamaya bakery（ジママヤベーカリー）」があります。沖縄出身のオーナーシェフ、野村優一さんは、結婚と子育てを機に妻の地元の和歌山に移住。2017年にこのユニークなベーカリーをオープンしました。

店名の「ジママヤ」は「ジママ（沖縄の方言で自由気ままにという意味）」と、「ヤ（家）」を合わせていて「気軽に来てほしい」という想いと、「自由な発想でパンづくりをしていきたい」という決意が込められているそう。

50種類ほど並ぶ個性豊かなパンは、地元でも大人気。材料ももちろん沖縄にこだわっていますが、中でも黒糖は特に厳選し、現地に足を運んで吟味されています。「沖縄の風景を思い浮かべながらうちのパンを食べてもらえるとうれしいです」と語る野村さん。

今回は「ベーグル紅芋」「黒糖パン」「ラフテーカレーパン」をもとにした“パン飲み”のペアリングを紹介します。

黒糖と紅芋の風味に、ピリッとした甘酒を「ベーグル紅芋」

「黒糖って、さとうきびと混ぜて加工したものが多いのですが、当店で使用するのは100%の純黒糖。自然な優しい甘さと風味を感じていただけますよ」と野村さん。この紅芋のベーグルにも、そのこだわりの黒糖が使われています。

生地は、黒糖とコーヒー粉末、さらに米粉も練り込まれ、まさに唯一無二！トースターでリベイクすると皮がパリッとしつつ、もちふわ食感がまさに日本人好み。ひと口目では黒糖のかりんとうを食べているような印象で、そこに沖縄県産の紅芋を使用した餡が風味豊かに重なります。

沖縄の個性がギュッと詰まったこのベーグルには、全体のうま味を膨らませてくれる麹の甘酒を合わせます。ただしそのままだと甘味が目立ってしまうので、麹の甘酒にはすりおろした生姜を加えて、爽やかな刺激をプラス。

麹の甘酒は、“飲む点滴”とも言われるくらい栄養満点のノンアルコール飲料。朝ごはんにこのペアリングを楽しむというのもおすすめです。

純黒糖の食パンには、さらに沖縄の食を重ねる「黒糖パン」

こだわりの純黒糖をたっぷり練り込んだ、しっとり柔らかいパン。甘過ぎず、黒糖のコクを感じられるので、そのまま食べてもおいしいですし、軽くトーストしてバターを塗っても最高！

パン飲みするなら、黒糖のストレートな風味をベースとしながら、さらに沖縄の食材をトッピングして、おいしさの層を重ねてみましょう。

“スパム”の呼び名で有名な、ランチョンミートをまずはソテー。軽く焼き目がついたら、粒マスタードとマヨネーズを塗った黒糖パンでサンドイッチにします。

飲み物は沖縄の軽やかなビールでもいいのですが、今回はシークァーサーのサワーを。缶入りの市販品も最近はコンビニやスーパーで見かけます。爽やかでちょっと青みのある柑橘フレーバーが、黒糖やランチョンミートといった沖縄食材と重なり、甘味、塩味、酸味、うま味が重層的に！さらに、粒マスタードや炭酸の刺激も加わり、心地よいハーモニーとなって楽しめます。

ラフテーのカレーパンに、スパイシーな赤ワインを「ラフテーカレーパン」

沖縄そばの具材としても有名な、豚の角煮「ラフテー」。「ラフテーカレーパン」は、じっくりと煮込まれて味わい深くなった豚肉とカレーをベーグル生地に包んで、揚げずに焼いて仕上げた一品です。サクッモチッとした生地、ゴロッとした肉、ピリッとしたカレー……、食感もおいしさの大事な要素！それを改めて感じることができる焼きカレーパンです。

この焼きカレーパンのパンチには、黒胡椒やカカオのニュアンスがあるオーストラリアの赤ワインを。シラーズ（Shiraz）と呼ばれるブドウ品種の赤ワインで、「オーストラリアの赤と言えばコレ！」という超メジャー級のブドウ品種です。

ペアリングすると、口の中はまさにカレーディナー。このパン飲みなら、フォーク＆ナイフでカレーパンを食べるのもありかも！？と思ってしまうほどです。

“パン飲み”で、おいしいパンの魅力を深掘りしよう

「料理は得意じゃない」「あまり時間がない」というパン好きさんも、手軽に楽しめる“パン飲み”のペアリング。パンスクで届く個性豊かでおいしいパンをベースに、家でゆるりと“パン飲み”を楽しんでみましょう！

佐野 嘉彦

ニューヨーク発祥のレストラン評価ガイド『ZAGAT』日本版の編集マネージャー、ワインスクールでの講師、料理専門出版社での勤務などを経て、現在「sembrar（センブラール）」を屋号とし、食に関する編集企画、執筆、PRコンサルティング、セミナー講師などを行っている。
NPO法人チーズプロフェッショナル協会幹事、フランスチーズ鑑評騎士、ワインエキスパート、Slow Food Nippon会員。
Website　https://www.sembrar.jp
Instagram　https://www.instagram.com/sanotch324/

型破りなスタイルで香川にパン文化を「Le pain de Abbesses」

香川県高松市にある「Le pain de Abbesses（ル パン ドゥ アベス）」は、「香川＝うどん」のイメージを変える一軒。店名は、オーナーシェフがパリ旅行でたまたま訪れた素敵な「アベス通り」から。香川県のパン屋の中では異色の存在のため、オープン当初は“ペリー来航”とウワサになったのだとか。

「普通のパンはつくらない」がコンセプト。オーナーシェフの村井宣彦さんご自身も、造船所勤務から高級フレンチレストランのベーカリーへ…という少し変わった経歴をもつ方です。

村井宣彦さん「型破りな私だからこそできる、香川グルメに新しい風を吹き込む店にしたいと思っています。小麦粉は国産・ヨーロッパ産問わず12〜13種類を使い分け、国産バターを100％使用。香川県産食材を使ったパンもあり、季節に合わせてメニューを変えています」。

今回は「ブレッサンヌ」「プレーンフォカッチャ」「クロワッサン」をもとにした“パン飲み”のペアリングを紹介します。

発酵クリームの菓子パンにはエレガントな泡を

まずは「ブレッサンヌ」。これは美食の街としても名高いフランス・リヨン近郊、ブレス地方伝統の菓子パンです。ブリオッシュ生地の上に、マイルドな酸味が特徴の発酵クリーム「クレームドゥーブル」をのせて焼き上げられたこのパンからは、シェフの伝統へのリスペクトとそこに挑戦する心意気が感じられます。

ひと口食べると、濃厚なミルク感と発酵による爽やかな酸味、そしてブリオッシュのバター風味が口いっぱいに広がり、まさに“口福”が訪れます。

リヨンはブルゴーニュやローヌといったワインの銘醸地に囲まれた街ですし、ペアリングもワインで。ここは“クレマン”と呼ばれる、上品なスパークリングワインで楽しみましょう。

クレームドゥーブルは濃厚なクリーム感が特徴。スパークリングワインの果実味と酸味、そしてシュワシュワとした泡の効果で、口の中を一旦リセット！このパンの次のひと口がまた新たにおいしく感じられるはずです。

プレーンなフォカッチャはイタリアの庶民スタイルで

フランスのパンを学び尽くしたシェフが焼くイタリアの庶民的なパン。ひと口食べてまず感じたのは、サクッとした歯切れの良さと良質なオリーブオイルの味わい、そして塩加減の上品さ。その丁寧な仕上がりに、逆にシェフの型破り感を感じました。

フォカッチャはどんな食事とも合わせやすいと思いますが、ここはイタリアの現地スタイルで。カラッとした地中海性気候の気分を堪能するべく、現地のトラットリアでも定番となっている“ちょい足し”をしながら、冷えた白ワインを合わせましょう。

バルサミコ酢、エクストラ・ヴァージンのオリーブオイルを少し深さがある小皿に入れて用意。ローズマリーの葉があれば尚よし！そこに、ひと口サイズにしたプレーンフォカッチャをつけて食べます。

ワインは、果実味が豊かで後味に心地よい苦味も感じられる白を。南イタリアのみならず、スペインやギリシャ、南フランスといった地中海エリアで造られる白ワインにはそういう味わいのものが多くありますし、ワイン専門店でなくても入手しやすいと思います。

“クロガー”という変化球アレンジと超簡単カクテル

「Le pain de Abbesses」のイチオシは、クロワッサンとのこと。成形の美しさやパリッと焼かれた皮からして期待大。そっとカットすると、生地の層も均一でしっかりふくらんでいる…これぞまさに“断面萌え”。イチオシ、納得です。

まずは「サクサク食感とバターの芳醇な香りを楽しみながら、自分の好きなワインを一杯！」がおすすめですが、型破りなシェフをリスペクトしつつ、あえてここでは一風変わった食べ方を紹介してみたいと思います。

それは「クロガー」。“クロワッサン×ハンバーガー”の造語で、クロワッサンをバンズに見立てて、シンプルな具材で楽しみます。

まずは、クロワッサンを横半分に切ってマヨネーズを薄く塗ります。そこにスライストマトとシュレッドチーズ（とけるチーズ）をのせて、オーブントースターへ。チーズが溶けたら取り出し、ハンバーグやサラダチキンなどお好みの具材を挟めば完成です。

ビールやスパークリングワインなどペアリングの幅も広がりますが、今回は型破りついでに「カリモーチョ」を用意。赤ワインをコーラで割るだけの超簡単カクテルで、バーガー系のサンドイッチによく合います。

カリモーチョの発祥については諸説ありますが、スペインの植民地だったメキシコで生まれ、スペイン・バスク地方で人気に火がつき、世界へと広まっていったというのが通説。仕上げにレモンかライムをキュッとひと搾りして味わってみてください。

“パン飲み”で、おいしいパンの魅力を深掘りしよう

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佐野 嘉彦

ニューヨーク発祥のレストラン評価ガイド『ZAGAT』日本版の編集マネージャー、ワインスクールでの講師、料理専門出版社での勤務などを経て、現在「sembrar（センブラール）」を屋号とし、食に関する編集企画、執筆、PRコンサルティング、セミナー講師などを行っている。
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遊園地のようなワクワク感のある日常を「BREADLAND NACHURU」

静岡は駿府城公園の北。「BREADLAND NACHURU」は閑静な住宅街にあります。ニューヨークにあるベーカリーのような外観ですが、アンティークのランプなどが置かれた温かみのある店内にはカフェコーナーも。

「遊園地に来たようなワクワク感と、公園のように気軽に立ち寄れる雰囲気を兼ねそなえたお店をめざしています」と、ベイカーの山本美和さん。大学時代の友人に誘われて、カフェをやろうと静岡にきたのが15年ほど前。今もその友人と一緒に店に立ちます。

店名にある「ナチュール」はナチュラルのフランス語読み。国産小麦を使い分けるのがこだわりで、季節やパンの種類によってその配合を変えながら、手づくりで安心安全、まるでお母さんがつくってくれたようなホッとする味のパンをつくっています。

その中から、今回は「天然酵母 甘栗とクルミ」「3種のチーズフォカッチャ」「天然酵母 カンパーニュ（1/8）」をもとにした“パン飲み”のペアリングを紹介します。

和菓子のような甘味と赤ワインのマリアージュ

この「天然酵母 甘栗とクルミ」は人気のテーブルパン。鼻を近づけるだけでふわっと香る酵母の香りで、まずは心がホッと和みます。食感はふんわり、もっちり。食べると、和菓子のようなやさしい甘味の甘栗と香ばしいクルミが心地よく「ああ、確かにお母さんがつくってくれたようなホッとする味だ」と実感できます。

お酒に合わせるには、この和菓子感をもうちょっと増強するひと工夫を。コンビニでも売っている小倉羊羹をスライスして、サンドします。

甘栗とクルミ、そしてあずき。粒あんでもいいのですが、小倉羊羹なら手軽に買えて、しっかりした甘さと食感もプラスすることができます。

ペアリングは、メルローという品種の赤ワインがおすすめ。熟した果実味とほのかに感じる土のようなアロマ、そして柔らかな渋みが特徴で、実はあんこを使った和菓子とも相性がいい赤ワインなのです。

メルローはフランスのボルドー地方が原産ですが、世界各地で栽培。日本でも長野県の塩尻や山形、山梨などでメルローのワインが造られています。和菓子感のあるパンなので、日本ワインならさらに好相性かもしれません。

チーズ＆オニオンのうま味に、風味豊かなクラフトビールを

ひと口食べてまず感じたのは「チーズの味わいに厚みがあるなぁ」ということ。「3種のチーズフォカッチャ」は、北海道産モッツァレラ、カマンベール、ゴーダの3種を使用しているそうです。生地はイタリアの伝統的なフォカッチャではなく、日本人が好きな粉の甘みが感じられるソフトパンという感じで、ここにも“お母さんがつくってくれたようなホッとする味”が感じられます。

そしてパンチが効いているのは、オニオンの存在。細切りされた玉ねぎが放つ香りとうま味がチーズに負けていないので、チーズパンというよりもピザトーストを食べているかのような食べ応えです。

ちょい足しはせず、合わせたのは「ペールエール」と呼ばれる種類のクラフトビール。モルトの甘みとコク、そしてホップの香りがふくよかに感じられるのが特徴です。すっきりと飲みやすいピルスナーよりも豊かな風味があるので、このチーズ＆オニオンが効いたパンとバランスが取れます。

もちろん、どんなビールでもおいしく楽しめると思いますが、最近はクラフトビールの品揃えも増えているので、ぜひお試しを。

柔和なカンパーニュは、王道のサンドイッチ＆白ワインで

パン・ド・カンパーニュは、本場フランスにも様々なものがありますが、「ツンとした酸っぱい風味が苦手で…」という“カンパーニュ・ビギナー”にまずおすすめしたいのが、この「天然酵母 カンパーニュ」。自家製天然酵母と国産ライ麦を使用しているそうで、日本人好みのもっちり食感も魅力です。

マイルドなカンパーニュなので、バゲットや食パンと同じ感覚で自由な食べ方が楽しめますが、今回は定番の「ジャンボン・ブール」で。いわゆるハムとバターのシンプルなサンドイッチです。

風味がやさしいカンパーニュなので、ハモン・セラーノのような風味が強く複雑な味わいの生ハムではなく、しっとりとしたロースハムがおすすめです。バターは風味豊かな発酵バターを。

バターはできれば塗らずに、贅沢に厚切りでサンド！そうすることで、バニラやナッツを思わせる樽香が効いたシャルドネの白ワインとさらに相性がよくなります。

チリやカリフォルニアなどのシャルドネは、樽熟成させたものが多く、お値段も比較的リーズナブルなものがスーパーやコンビニにも並びます。バターで贅沢した分、ワインでコストダウンすることも可能！そんなパン飲みの提案です。

“パン飲み”で、おいしいパンの魅力を深掘りしよう

「料理は得意じゃない」「あまり時間がない」というパン好きさんも、手軽に楽しめる“パン飲み”のペアリング。パンスクで届く個性豊かでおいしいパンをベースに、家でゆるりと“パン飲み”を楽しんでみましょう！

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佐野 嘉彦

ニューヨーク発祥のレストラン評価ガイド『ZAGAT』日本版の編集マネージャー、ワインスクールでの講師、料理専門出版社での勤務などを経て、現在「sembrar（センブラール）」を屋号とし、食に関する編集企画、執筆、PRコンサルティング、セミナー講師などを行っている。
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瀬戸内のハワイが育む「パン工房ワンハート」

「パン工房ワンハート」は“瀬戸内のハワイ”とも言われる、山口県・周防（すおう）大島にある一軒。

「ロゴをデザインしてくださった島出身の有名デザイナーさんから、“自然の中におるってことは“世界イチの美術館”より美しい“究極の美”の中におると認識した方がいいよと言われ、改めて島のすばらしさを実感しました」と語るのは、代表の嶋津朗暢（しまづ あきのぶ）さん。

空も、海も、山もある…そんな豊かな自然の中でつくられるパン。山口県産の小麦、自家製の天然酵母、周防大島産の天然塩、周防大島白木山の天然水など、地元ならではの材料や名産品もふんだんに使われています。

その中から、今回は「薔薇ロール」「小松菜とジャコとチーズのパン」「ココナッツ食パン」をもとにした“パン飲み”のペアリングを紹介します。

Pairing 01：やさしいバラの香りに、うま味を重ねて

この「薔薇ロール」は周防大島産の食用バラの花びらをそのまま練りこんだロールパン。ひと口噛んだ瞬間「わぁ！ほのかなバラの香り、しかも自然でやさしい…」と驚きました。口の中でふわっと広がる繊細なアロマ。ロールパンでそれを感じたのは初めてでした。

人工香料のような、はっきりとした強いアロマではないので、ペアリングでもこの自然なバラの香りをとにかく大切に。その上で風味を重ねます。

白カビタイプのチーズをちょい足しして、香り豊かな白ワインを一杯。

白カビタイプのチーズは、手に入りやすいカマンベールやブリでOK。ミルク感とほどよい塩味がワインとのつなぎ役になります。

白ワインは、このパンと同じくバラのような香りがあるフランス・アルザスのものがベストマッチ。ちょっと覚えにくい名前ですが「ゲヴュルツトラミネール」というブドウ品種から造られる白ワインがあり、ワインショップはもちろん、輸入食品を扱う店にも置いてあることが多いワインです。

ゲヴュルツトラミネール以外なら、リースリングという品種の白ワインを。こちらもアルザスやドイツで多く造られているブドウのワインで、香り豊かなタイプです。

Pairing 02：日本のうま味に、和柑橘のジンソーダを

「小松菜とジャコとチーズのパン」は、無農薬小松菜のフリーズドライパウダーをバゲット生地に練り込み、ジャコとチーズを巻き込んで焼き上げたパン。

「これはまさに海と山のおいしさがギュッと詰まってる！」と思わずにやけてしまうおいしさ。この“おかずパン”はシンプルにいきましょう！

リベイクしたら、ちょい足しは不要。柚子のジンソーダを合わせます

最近ではコンビニやスーパーでも柚子果汁入りのジンソーダが売られているので便利ですが、青柚子のスライスやお好みのハーブを入れると、さらに香りが引き立ちます。

ほかには、すだちやライムなどの柑橘味の焼酎サワーでもおいしく楽しめるはずです。

Pairing 03：ハワイ気分を満喫するパン飲みは、ひと手間加えて

「ココナッツ食パン」は、ココパンというハワイ島でしか食べられないココナッツあんぱんをモチーフにしたミニ食パン。鼻を近づけるだけでココナッツのアロマがふんわり香って、期待感が高まります。

ひと口食べると、生地の中に練り込まれたココナッツ風味の白あんがなんともやさしく「これは日本人の心をくすぐる味だ！」と実感。”瀬戸内のハワイ”と呼ばれる周防大島の造り手に思いを馳せつつ、さらに夏の気分を高める楽しみ方を紹介しましょう。

瀬戸内のハワイを存分に感じるトロピカルな“おつまみトースト”に

まずは、このパンを少し厚めにスライスして、さらに縦半分にカット。オーブントースターでほんのり焼き目がつくまでトーストして、バターを塗ります。

そこに、コンビニでも売っているカットパインをのせて、ミントの葉をトッピング。お好みで、仕上げにEXV.オリーブオイルを垂らすとお酒との相性がさらに高まります。

おすすめペアリングは、ホワイトビール。苦味が少なく、バナナやパイナップル、ヨーグルトのような香りが特徴的なので、このトロピカルな“おつまみトースト”にぴったり合います。

「ヴァイツェン」と呼ばれることもあるホワイトビール（白ビール）は、ベルギー生まれの小麦ビールの総称。日本の大手ビールメーカーも造っているほど人気のタイプなので、ビールの品揃えがそこそこある店なら、定番品として棚に並んでいるはずです。

自分スタイルでOK！おうちで“パン飲み”しよう

「料理は得意じゃない」「あまり時間がない」というパン好きさんも、手軽に楽しめる“パン飲み”のペアリング。

パリやニューヨークでは、以前からカフェやビストロでオープンサンドを食べながらグラスワインを楽しむなんていうのは、日常の光景。そんな“パン飲み”を、自分なりにおうちで楽しんでみましょう！

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佐野 嘉彦

ニューヨーク発祥のレストラン評価ガイド『ZAGAT』日本版の編集マネージャー、ワインスクールでの講師、料理専門出版社での勤務などを経て、現在「sembrar（センブラール）」を屋号とし、食に関する編集企画、執筆、PRコンサルティング、セミナー講師などを行っている。
NPO法人チーズプロフェッショナル協会幹事、フランスチーズ鑑評騎士、ワインエキスパート、Slow Food Nippon会員。
Website　https://www.sembrar.jp
Instagram　https://www.instagram.com/sanotch324/

冷凍パンの解凍方法

今回のレシピで使用しているのは『ベーカリーあん』のまるぱんです。手のひらサイズの小さなまるぱんは常温で30分〜1時間ほど自然解凍するだけでOK。中まで解凍できたらケランパンの調理の準備をはじめましょう。

材料1人分

※卵はSサイズがおすすめ

作り方

1. 解凍したまるぱんの真ん中をくり抜き、マヨネーズ、卵の順番に入れる。

2. 1000Wのトースターで2分ほど、卵の白身が白くなるまで焼く。

3. パンが焦げないようにアルミホイルをかぶせたら、1000Wのトースターでさらに3〜4分焼く。

※卵に火が入らない場合は、アルミホイルをかぶせたまま1分ずつ加熱時間をのばしてください。

※加熱時間は目安です。ご家庭のトースターに合わせて適宜調整してください。

4. お好みの焼き加減に卵に火が入ったらトースターから取り出す。半熟より固めがおすすめ。

5. 仕上げにパセリをふって、ケチャップを添えたらできあがり。

※卵は完全に火が入っていません。お身体の弱い方やお子様、妊娠中のかたが食べるのは避けてください。

料理家taki

調理師/食育インストラクター3級/薬膳アドバイザー。調理師専門学校を卒業し、和食/イタリアン/ベーカリー/ケータリングなど様々な店で修行後、おべんとう屋"takiben"を主宰（店舗販売は終了）。現在は、レシピ開発とレシピデザインを主に活動中。「いつもの味にもうひとスパイス」がモットー。

冷凍パンの解凍方法

今回のレシピで使用しているのは『バッケンハイム ボルガ』のストレート食パンです。フライパンで調理するので、事前準備は常温で1時間ほど自然解凍するだけでOK。こんがり焼いて食パンの風味を存分に味わいましょう。

材料2人分

作り方

1. にんにくは皮をむいてみじん切りにする。玉ねぎは洗って皮をむき、粗めのみじん切りにする。

2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、クミンホールを入れ、弱火にかけて香りを出す。

3. クミンホールとにんにくがシュワシュワと音を立てたら、玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒める。玉ねぎに火が入ったら、合い挽き肉を入れて中火で炒める。

4. 合い挽き肉に火が入ったら、ケチャップ、酒、カレー粉、塩を入れて水分を飛ばすように炒める。味をととのえてバットに移し、粗熱を取る。

5. ストレート食パン1枚にカレーの半量をのせ、その上にとろけるタイプのチーズをのせる。もう1枚の食パンを被せて手でしっかり押さえる。残りの食パンにも同じようにカレーをのせ、2人分つくる。

6. フライパンにオリーブオイル（分量外）を少量ひき、サンドした食パンをのせる。フライ返しでしっかり押さえながら両面を弱めの中火〜中火でこんがりするまで焼く。

7. お好みの大きさにカットしてできあがり。

料理家taki

調理師/食育インストラクター3級/薬膳アドバイザー。調理師専門学校を卒業し、和食/イタリアン/ベーカリー/ケータリングなど様々な店で修行後、おべんとう屋"takiben"を主宰（店舗販売は終了）。現在は、レシピ開発とレシピデザインを主に活動中。「いつもの味にもうひとスパイス」がモットー。

冷凍パンの解凍方法

今回のレシピで使用しているのは『Boulagerie RURAL』のクロワッサンです。デザートパンとして使うので、常温で1時間ほど自然解凍し、少し冷たい状態にしておくのがおすすめ。冷たさをいかして、ひんやりおいしいアイスクロワッサンに仕上げましょう！

材料2人分

※キウイフルーツは1種類しかない場合、1個分を使用してください

作り方

1. キウイフルーツは各色それぞれ洗って皮をむき、1cm角に切る。

2.クロワッサンは真上から2/3の深さまで切れ込みを入れておく。

3. ジャムを切れ込みの中に入れる。（ジャムはクロワッサン1個に対して大さじ1）

4. バニラアイスクリームをアイスクリームスクープですくい、切れ込みの真ん中にそれぞれ約100gずつ入れる。（アイスクリームスクープがない場合は、スプーンで丸くすくって入れる）

5. キウイフルーツをバニラアイスクリームの両端に入れる。

6. チョコペンはやわらかくなるまでお湯で溶かし、クロワッサンの上からかける。

7. 仕上げにアーモンドダイスをかけ、スペアミントを飾ったらできあがり。

料理家taki

調理師/食育インストラクター3級/薬膳アドバイザー。調理師専門学校を卒業し、和食/イタリアン/ベーカリー/ケータリングなど様々な店で修行後、おべんとう屋"takiben"を主宰（店舗販売は終了）。現在は、レシピ開発とレシピデザインを主に活動中。「いつもの味にもうひとスパイス」がモットー。

冷凍パンの解凍方法

今回のレシピで使用しているのは『THE BREAD BAR』のプチバゲットです。常温で1時間ほど自然に解凍しておきましょう。準備ができたら、トマトソースやチーズをのせてオーブントースターでカリッと焼いて仕上げます。

材料2人分

※バゲットの大きさに合わせて分量を調節してください

作り方

1. トマトは洗ってヘタを取り、角切りにする。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。

2. フライパンにトマト、にんにく、エキストラバージンオリーブオイル、酒を入れ中火で煮詰める。

3. トマトは潰し、水分を飛ばしながら煮詰める。水分量が半分くらいになったら、塩と粗挽きブラックペッパーを入れて味をととのえる。

4. プチバゲットは横から半分にスライスし、断面にトマトソース、シュレッドチーズ、サラミの順でそれぞれ1/2ずつの量をのせる。

5. オーブントースター1000Wで3分ほど焼く。チーズが溶けるまで焼いてください。

6. 仕上げにスイートバジルをちぎってのせたらできあがり。

料理家taki

調理師/食育インストラクター3級/薬膳アドバイザー。調理師専門学校を卒業し、和食/イタリアン/ベーカリー/ケータリングなど様々な店で修行後、おべんとう屋"takiben"を主宰（店舗販売は終了）。現在は、レシピ開発とレシピデザインを主に活動中。「いつもの味にもうひとスパイス」がモットー。

冷凍パンの解凍方法

今回のレシピで使用しているのは『パン屋ザクロ』のチャパタです。常温で1〜2時間自然解凍しておき、1000Wのトースターで1分ほど軽く焼くのがおすすめ。外はカリッと中はもちもちに仕上がりますよ。

材料2人分

※スライスベーコンはハーフサイズのものを使用しています

作り方

1. 野菜は洗って水気を拭いておく。ズッキーニとなすは、パンのサイズに合わせて縦に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってから半月切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルを小さじ1程度ひいて熱し、ベーコンがカリッとするまで中火で両面を焼く。

3. フライパンの汚れをさっとキッチンペーパーで拭き、オリーブオイルを小さじ1程度ひく。両面に塩と粗びき黒こしょうをふり、中火でズッキーニとなすをこんがり色づくまで焼いたら取り出す。

4. チャパタは横半分に切り、1000Wのトースターで1分焼く。

5. チャパタの下半分にベーコンをのせ、その上にズッキーニ、なす、トマトを彩りよく重ねる。

6. 上半分のチャパタで挟んだらできあがり。

料理家taki

調理師/食育インストラクター3級/薬膳アドバイザー。調理師専門学校を卒業し、和食/イタリアン/ベーカリー/ケータリングなど様々な店で修行後、おべんとう屋"takiben"を主宰（店舗販売は終了）。現在は、レシピ開発とレシピデザインを主に活動中。「いつもの味にもうひとスパイス」がモットー。

冷凍パンの解凍方法

今回のレシピで使用しているのは『Boulangerie FUKUSUKE』のバゲット・トラディションです。準備は簡単で、常温で1〜2時間自然解凍しておくだけでOK。ラスクにちょうどよい1cmほどの薄さにスライスしてから使いましょう。

材料2人分（約10枚）

※フランスパンの大きさにあわせて分量を調整してください
※キャラメルソースの分量は少し多めに設定してあります

作り方

1. バゲットトラディションを自然解凍し、1cmの薄さにスライスする。

2. トースターにバゲットを並べ、600Wで5〜7分焼く。カリッとしたら取り出しておく。（焦げそうな場合はアルミホイルを上から被せてください）

2. フライパンにグラニュー糖を入れ、中火にかける。きつね色になったらバターも入れて溶かす。

3. 火を弱火に落としてから生クリームを少しずつ入れる。再び中火にして、かき混ぜながらキャラメルソースを仕上げる。（水分が飛ぶ場合があるので火傷に注意してください）

3. バゲットの粗熱が取れたら、表面にキャラメルソースをつける。アルミホイルを敷いてトースターに並べる。

4. 600Wのトースターで5分ほど焼く。バットに入れて粗熱を取り、乾かしたらできあがり。

※加熱時間は目安です

料理家taki

調理師/食育インストラクター3級/薬膳アドバイザー。調理師専門学校を卒業し、和食/イタリアン/ベーカリー/ケータリングなど様々な店で修行後、おべんとう屋"takiben"を主宰（店舗販売は終了）。現在は、レシピ開発とレシピデザインを主に活動中。「いつもの味にもうひとスパイス」がモットー。