パンポルタ

【大字軽井沢】看板商品のフランスパンはジョン・レノンのお気に入り！？「フランスベーカリー」

ジョン・レノンをはじめ、世界的な有名人たちからも愛されてきた老舗パン屋さんが「フランスベーカリー」。万平ホテルのベーカーチーフだった初代シェフが、1951年に創業したお店です。
最近になって登場した新作パンももちろん美味しいですが、定番商品は今もなお当時のレシピでつくられていて、“素朴だけど味わい深い”名作パンたちを味わうことができます。

フランスベーカリーの代表作であるフランスパンは、最高級の小麦粉と塩、そして地元の水にこだわってつくられていて、噛めば噛むほどに旨みが広がっていくのが魅力。そのまま食べるのはもちろん、オリーブオイルをたらしたり、ジャムやディップに付けたりして食べるのもおすすめです。
さらに、さっくり食感のイギリスパンや、一度食べたらやみつきになる塩クロワッサンもおすすめ。イートインコーナーもあるので、その場で食べ比べするのも贅沢ですね！軽井沢に来たら外せないお店です。

【SHOP】
「フランスベーカリー」
長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢618
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【大字追分】他ではなかなか味わえないライ麦100%パンは必食の美味しさ！「一歩ベーカリー」

信濃追分にある「一歩ベーカリー」は、シェフが若い頃にドイツで食べたパンの味が忘れられなかったことから、「自分が好きなパンを食べたい」という想いをきっかけに誕生したパン屋さん。
「毎日食べるものだからこそ、より自然に近く、小さな子どもにも食べさせられるように」と自家栽培のライ麦や自家製酵母にこだわっており、東信州の気候や風土に合わせたパンづくりを行なっています。

名物は、ドイツの製法を取り入れたライ麦パン。もっちり食感と絶妙な酸味はこのお店ならではの味わい。ライ麦100%でつくられるその味は、他ではなかなか味わうことのできない逸品です。
その他にも、ライ麦好きにはたまらないロッゲンやライ麦カンパーニュ、さらには自家製酵母の深い味わいを感じられるバゲットなども人気。
江戸時代の茶屋のような雰囲気の店内では、イートインも可能。思い思いのパン時間をゆったりと味わうことができますよ。

【SHOP】
「一歩ベーカリー」
長野県北佐久郡軽井沢町
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【中軽井沢】デンマークの国民食「ルブロ」の深い味わいにハマる人が続出！「haluta bageri oiwake」

中軽井沢で観光客はもちろん、「街のベーカリー」として地元民に深く愛されているのが「haluta bageri oiwake（ハルタベーガリオイワケ）」です。もともとは北欧家具の輸入販売をメインとしてスタート。その中でデンマークスタイルのパンに魅力に触れ、2011年にパン屋さんをオープン。
シェフは、デンマークの国民食である黒パン「ルブロ」に魅了され、その味を再現するために現地デンマークで修行し、その伝統的な製法を取得したそうです。

「ルブロ」の魅力は、ひまわりの種と白胡麻亜麻などの雑穀とライ麦を一晩漬けることで生まれる香りと旨み。そのままでも美味しいですが、デンマークの伝統料理であるスモーブローとしていただくのもおすすめです。
ハードパン以外にも、雑穀を細かく挽いた食パンや、さくさく食感のデニッシュパンなども美味しいので、ぜひいろんな種類を試してみてくださいね。

【SHOP】
「haluta bageri oiwake（ハルタベーガリオイワケ）」
長野県北佐久郡軽井沢町追分1372-6
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【長倉】行列ができるのも納得のシンプルイズベストな絶品パン！「sioru bakery」

2021年にオープンし、じわじわと評判が広がり人気に火がついたのが自然豊かな林道沿いにあるパン屋さん「sioru bakery（シオルベーカリー）」。
東京と京都で修行を積んだシェフがつくるのは、どこまでもシンプルで美しいパンの数々。数日をかけて発酵と熟成を重ねることで生まれる芳醇な甘みに、一度で虜になってしまう人が続出中。

小麦本来の旨みを感じられる食パン、4時間煮込むことでコクを出すカレーパン、2種の生地を使ったレザン、カリカリ&ほわほわ食感が楽しいメロンパンなど、選ぶのが難しいほど魅力的なパンがズラリ。
軽井沢のパン旅に出かけるなら、絶対に抑えておきたい名店です。

【SHOP】
「sioru bakery（シオルベーカリー）」
長野県北佐久郡軽井沢町長倉5568-2
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【御代田塩野】サクサクデニッシュに舌鼓。100種類のラインナップから選べる！「painTrouver」

最後に紹介するのは軽井沢のお隣、御代田町にある「painTrouver（パントゥルーベ）」。平日でも行列ができるほどの地元で大人気のパン屋さん。
店内に入ると、そこには焼き立てパンが所狭しと並んでいます。なんとパンのラインナップは100種類以上あるというから驚き。

100種類以上のパンの中でも人気なのがフルーツデニッシュ。口に入れた瞬間に解けていくサクサク生地に、旬のフルーツがたっぷり乗せられていて、その相性の良さはもう言うことなし。
テイクアウト専門だから行列ができていても意外と進みは早いので、御代田町を訪れた際はぜひ立ち寄っておきたいパン屋さんです。

【SHOP】
「painTrouver（パントゥルーべ）」
長野県北佐久郡御代田町大字塩野450-24
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心ほぐれる軽井沢で感動的なパン体験を！

歩いているだけでも心地いい軽井沢。日頃の喧騒を忘れてゆっくりとパン巡り…なんて贅沢なんでしょう！
偶然なのか必然なのか、フランスやドイツやデンマークなど外国の食文化の影響を受けたパン屋さんが目立つ街でした。
あなたのお気に入りになりそうなパン屋さんは見つかりましたか？ぜひ一度、現地でその味わいを堪能してきてくださいね！