パン旅日記

  1. 素材と品質にとことんこだわった、ふかふかのパン
    宮城
    はやさか製パン
    素材と品質にとことんこだわった、ふかふかのパン
    宮城県仙台市の閑静な住宅街に位置する「はやさか製パン」。「仙台」駅からバスでおよそ20分ほどと、決してアクセスの良い場所ではないものの、一番人気の食パンを求めて、県外からの来客も少なくないという。今回は、パン愛好家を魅了してやまないその理由について、オーナーの早坂悠さんにお話を伺った。
  2. 小麦の挽き方までこだわった自慢の生地
    北海道
    Boulangerie Lafi
    小麦の挽き方までこだわった自慢の生地
    北海道の観光地として名高い富良野。車を走らせると、ラベンダーや雄大な自然に目を奪われる。小麦や野菜といった食の恵みも多いこの地に、自宅の6畳ほどのスペースから始まったパン屋さんがある。今回は、2023年に10周年を迎えた「Boulangerie Lafi」を訪れた。
  3. 体と地球に優しい、まっすぐなパン作り
    埼玉
    ココロパン
    体と地球に優しい、まっすぐなパン作り
    名前の通り緑が多い、さいたま市緑区。アジア最大のサッカー専用スタジアムの埼玉スタジアムがあることでも有名だ。駅から少し離れると落ち着いた雰囲気の住宅街が広がっている。今回はその一角にある、まるで隠れ家のような「ココロパン」を訪ねた。
  4. 香川=うどんのイメージを変える、型破りなパン
    香川
    Le pain de abbesses
    香川=うどんのイメージを変える、型破りなパン
    日本一小さな県・香川県の県庁所在地である高松市。瀬戸内海特有の温暖な気候で、1年を通して晴れの日が多いのが特徴だ。のんびりとしたこの町に、都心のパン屋さん顔負けの本格的なパンを作るお店がある。今回は、四国グルメに新たな風を吹きこむ「Le pain de abbesses」を訪ねた。
  5. じっくり発酵で、小麦本来の甘味を引き出す
    愛媛
    ブーランジェリーメゾン辻
    じっくり発酵で、小麦本来の甘味を引き出す
    愛媛県の中予地方に位置する愛媛県東温市。松山市内から車で30分とアクセスの良い場所でありながら、豊かな自然と渓谷美にも恵まれている。都市近郊田園都市として発展を続けるこの町で、毎日の食卓にぴったりの体に優しいパンをつくる「ブーランジェリーメゾン辻」を訪ねた。
  6. フランス伝統の、体と心にやさしいパン
    群馬
    ブランジェリー ももパン
    フランス伝統の、体と心にやさしいパン
    なだらかな山並みや田園風景と、活気ある工業地帯が同居する群馬県高崎市。日本有数の小麦の名産地でもあるこの町で、フランス伝統製法によるハードパンが人気の「ブランジェリー ももパン」を訪ねた。
  7. コーヒーと一緒にささやかな贅沢時間を
    大阪
    BLUE TREE FAVO
    コーヒーと一緒にささやかな贅沢時間を
    大阪市内から電車で約40分。和歌山県へと続く南海本線に揺られて向かったのは、ファミリー層から人気の高い大阪狭山市。水と緑豊かなこの町で、パンとコーヒーのお店として親しまれている「BLUE TREE FAVO」を訪ねた。

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