パンスク通信

  1. 岩手県盛岡市「tuk-tuk(トゥクトゥク)」地元の食材で仕上げる盛岡黒平豆パンが一推し
    岩手県盛岡市「tuk-tuk(トゥクトゥク)」地元の食材で仕上げる盛岡黒平豆パンが一推し
    岩手県盛岡市にある「tuk-tuk(トゥクトゥク)」。釜石沿岸の北里大学の研究所で開発された「石割桜酵母」を使用しているパン屋さんです。実はこの石割桜酵母は、開発途中に震災の津波で一度流されてしまったにもかかわらず、がれきの中から奇跡的にみつかり保存が叶った酵母。また「盛岡の美味いもんアンバサダー」に認定された「盛岡黒平豆パン」は必食です。
  2. 北海道砂川市「ブーランジェリーラフィ すながわ」天然酵母を使ったハード系パンの美味しさに定評
    北海道砂川市「ブーランジェリーラフィ すながわ」天然酵母を使ったハード系パンの美味しさに定評
    北海道砂川市にあるベーカリー「Boulangerie Lafi すながわ」。地元で作られた食材にこだわり、天然酵母でじっくり発酵させたパン生地が魅力のお店です。熟練した職人ならではのベストな発酵タイミングの見極めにより、シンプルな素材の美味しさを引き出したパンを提供しています。
  3. 香川県高松市「ル パン ドゥ アベス」うどん県に黒船来航、目にも楽しいパンが並ぶ
    香川県高松市「ル パン ドゥ アベス」うどん県に黒船来航、目にも楽しいパンが並ぶ
    香川県高松市「Le pain de Abbesses(ル パン ドゥ アベス)」は、ミシュラン三ツ星の高級フレンチレストラン直営ベーカリー出身のオーナーシェフがオープンしたお店。「香川=うどんのイメージを、香川はパンもおいしいというイメージに変えたい」という想いのもと、色あざやかで見た目も楽しいパンが今日も店頭に並びます。
  4. 京都府京都市「ファイブラン」パン好きなら味わっておきたい名作パンが揃うお店
    京都府京都市「ファイブラン」パン好きなら味わっておきたい名作パンが揃うお店
    パン年間消費額2位を誇り、パン好きの街として知られる京都市。そんな“パン屋激戦区” である京都市にあるパン屋さん「fiveran(ファイブラン)」は、「京都のパン好きで知らない人はいない」と言われるほどの人気店。「fiveran」のパンは口溶けの良い生地と豊富なバラエティが特長で、惣菜パンや菓子パンの多くはフレンチ料理のシェフ考案の本格派です。
  5. 山口県周防大島「パン工房ワンハート」地産地消食材にこだわった、島で人気の名店
    山口県周防大島「パン工房ワンハート」地産地消食材にこだわった、島で人気の名店
    山口県の周防(すおう)大島にある「パン工房ワンハート」。この島では、歴史上の交流をきっかけに今でもハワイの文化や風習が島の風土に深く根づいています。「パン工房ワンハート」は地元の素材にとくにこだわり、小麦、天然塩や砂糖、天然水まで山口県産を使用しています。
  6. 和歌山県有田川町「ジママヤ ベーカリー)」沖縄出身のオーナーが手掛ける“沖縄らしいパン”
    和歌山県有田川町「ジママヤ ベーカリー)」沖縄出身のオーナーが手掛ける“沖縄らしいパン”
    和歌山県有田川町の「jimamaya bakery(ジママヤ ベーカリー)」は、沖縄出身のオーナーシェフが手がけるパン屋さん。沖縄の食文化を取り入れ、沖縄から取り寄せたこだわりの食材を使用した「沖縄を感じる」パンが並びます。
  7. 大阪府大阪狭山市「ブルーツリーファボ」6種類の生地と意外な具材の組み合わせが魅力
    大阪府大阪狭山市「ブルーツリーファボ」6種類の生地と意外な具材の組み合わせが魅力
    大阪府大阪狭山市にあるベーカリー「BLUE TREE FAVO(ブルーツリーファボ)」。「誰かにプレゼントしたいパン」をコンセプトに、元バリスタが丁寧に焼き上げたパンは地元民に大人気。長時間発酵の「オーバーナイト製法」で仕上げた6種類のパン生地を使いこなし「おもしろいパン」が評判です。
  8. 愛知県名古屋市「あんポるて」地元の素朴な味わいが息づく絶品パン
    愛知県名古屋市「あんポるて」地元の素朴な味わいが息づく絶品パン
    愛知県名古屋市にあるベーカリー「あんポるて」。低温熟成発酵で丁寧に作られた、おうちで食べるのにぴったりな素朴で気取らないパンが並びます。かつての名古屋城の城下町・菊井に佇む、知る人ぞ知る人気パン屋をご紹介します。

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